23岁大学生创业卖烧烤 一天收入四五千元

杜志芳

她还没毕业，却有一个创业梦，于是摆起了烧烤摊；她不会做饭，却烤出了让人流连忘返的小黄鱼。“为了符合永川人的口味，我一共试吃了400多条小黄鱼。”这个小女生叫张霞，今年23岁，刚刚大学毕业半年。她只用了一年多的时间，就把烧烤摊换成了门面，一天收入有四五千元。

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杜志芳

别看张霞现在能烤出一手美味小黄鱼，在这之前，她却是一个学服装设计的时尚女孩。张霞在重庆某高校读书，初衷是学以致用，做设计相关的工作。
直到2014年，张霞和朋友约好去云南旅游。途中，她看到有个小摊正在卖烤小黄鱼，“鱼肉很嫩，吃起来很新鲜，这么小一条，还是烤着吃。”张霞说，满大街都是肉串，而自己手上却拿着一把烤鱼，看上去好特别。
当天，她和朋友们吃了十几条小黄鱼，都觉得味道很特别，还有一种让人说不出来的东西吸引着他们的味蕾。
回到重庆后，她继续上学。但表姐找上了她，希望能和张霞一起创业。“我一直有个创业梦，想做属于自己的事业。”张霞心动了，在和表姐商量创业项目时，她想起了在云南吃过的小黄鱼……

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2015年底，两人决定从烤小黄鱼做起，先摆烧烤摊，这样投资成本小。张霞拿出攒下的生活费、零花钱，和表姐一共投资了两万多元，购买了冰箱、烧烤车、气罐，并租下一个库房。

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在朋友的帮助下，两人在文理学院对面找到一个小摊位。摊位确定了后，那便是学习烹饪技术了，因为是连锁经营，总店给她们安排了学习课程，但课程很短，根本做不出她们想要的味道。
“最初的学习只教会了我们烤法。”张霞说，云南的小黄鱼采用特有的云南辣椒，但烤的时间不够，口感比较湿，腥味祛除得不够，再加上当地人口味偏淡，不符合重庆人的麻辣胃口。
随后，她们购买了大量深海小黄鱼回家试做，第一次试做时邀请了一大帮朋友来试吃，结果朋友们吃过后，全都摇头，“不好吃，这样肯定卖不到钱的！”

杜志芳

朋友们一针见血的点评没有击败张霞，一次次的试吃，一次次的改进，张霞不断反思哪里出了问题？这期间，光张霞自己就吃了400多条小黄鱼。

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张霞笑着说，其实自己不会做饭，甚至普通的家常菜都不会做。但为了烤好小黄鱼，却钻研出不少经验。她发现，火候十分重要。火太大，容易糊；火太小，烤的时间长就不鲜嫩。每条鱼最好烤8分钟左右，这样外皮酥脆，内里嫩滑，并且没有腥味。

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张霞仍然采用原来的云南辣椒，这种辣椒有一股回甜味，但进行了加工改良。她把小黄鱼原本的辣味和麻味加重了，制作出4种口味的小黄鱼，分别是：五香、微辣、中辣、特辣。她还更换了进货渠道，采用东海、渤海的小黄鱼，品质更好。

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事实证明，永川人真的很爱这个味道！第一天出摊，只有几个朋友前来捧场；第二天，卖出了二十几条；第三天，两人卖了八十多块钱；等到了第四天，越来越多的人驻足停留，那天一共卖出了169条小黄鱼。

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小摊刚开业时，很多人都是出于好奇来尝鲜，但让人没想到的是，许多顾客一吃便一发不可收拾！“刚开始的时候生意一般，但后来有一次有个顾客一来就说买来试试，刚吃了两条，便直接说再烤30条！”

mjj0915

她不会做饭，却烤出了让人流连忘返的小黄鱼。