为什么连锁餐饮肯德基麦当劳都有同城差价的价格策略，而星巴克则是同城同价？

蓝柠汐_K4A05

• 肯德基南站店的工作人员告诉记者，火车站和机场店一样都是高价店，东西确实要比外面的店贵一些，要想省钱，顾客可以考虑点单品。
• 南站的6家星巴克咖啡和市内店价格相同。星巴克工作人员表示，星巴克的价格为同城同价，在机场也是一样。via 肯德基同款快餐同城最高差价33元 各餐厅差别定价
  

这两种价格策略的制定背后考虑了哪些因素？

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因为这两个企业的竞争战略是完全不一样的。
套用波特的术语，肯德基是“低成本”的竞争策略，而星巴克是“差异化”的竞争策略。
为什么呢？因为两家企业的“垄断势力”是不一样的。这里“垄断势力”你可以理解为“定价能力”，也可以理解为客户的“产品忠诚度”。

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这个跟低档次安卓手机和iphone手机的定价是类似的。低档次的安卓手机是“低成本”策略，所以其价格跟成本还是有关系的。但是iphone手机的定价跟成本有关系吗？肯德基的问题是，你在不同的地方，价格稍微高一点，客户就转头去兰州拉面、沙县小吃了。其盈利能力很大程度上取决于其对成本的控制能力。

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而星巴克培养了大量“逼格”高的客户。你价格高十块客户也不会少很多。
这就是所谓的“垄断势力”。
“同城同价”也是一种竞争的策略，即向客户发送一个信号：本店逼格高，服务高端人群。这样客户更容易为他们的产品买单。

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你想象一下，如果肯德基和星巴克同时推出价格200元的“进入中国十周年”纪念衫，有多少人会为肯德基买单，有多少人会为星巴克买单？“垄断势力”不言而喻。其实连锁餐饮企业一开始是“差异化”的竞争策略，很多最后难免变成“低成本”的竞争策略。肯德基麦当劳进入中国的时候多么高端，现在也就比兰州拉面的竞争地位高一点。类似的还有必胜客，以前觉着好高端，现在实在提不起兴趣去吃。这也是从“蓝海”变成“红海”的典型例子吧。

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你想象一下，如果肯德基和星巴克同时推出价格200元的“进入中国十周年”纪念衫，有多少人会为肯德基买单，有多少人会为星巴克买单？“垄断势力”不言而喻。其实连锁餐饮企业一开始是“差异化”的竞争策略，很多最后难免变成“低成本”的竞争策略。肯德基麦当劳进入中国的时候多么高端，现在也就比兰州拉面的竞争地位高一点。类似的还有必胜客，以前觉着好高端，现在实在提不起兴趣去吃。这也是从“蓝海”变成“红海”的典型例子吧。

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首先，实行统一价格策略还是差异价格策略这是与企业的运营水平、发展策略、区域市场特征等各种因素联系在一起的。    统一价格策略有利于企业在消费者心中建立统一的品牌形象，能够培养消费者的稳定情感和信赖感，这适用于正在高速扩张市场、大力培养忠实消费者的企业，星巴克中国正是这样一个企业。    目前中国是仅次于美国的星巴克第二大市场，门店数接近1200家，但这大约只是KFC门店数的1/4，从星巴克在中国的价格可以看出这只美人鱼选择放弃了低端消费者，在一个咖啡并非传统饮料的国家，那些对价格不太敏感、能接受新的生活方式且有消费能力的人才是星巴克的目标人群，这些消费者的培养需要很长一段时间。肯德基在2004年开出第1000家店，晚10之后年才进入中国的星巴克，开出第1000店的时间大约也比肯德基晚了10年。目前肯德基门店数保持在400-500家每年的稳定增长速度，但星巴克的门店增长速度大约为300家每年。显然，肯德基的品牌形象塑造得很成功，要达到和肯德基同一级别，星巴克还有很长一段路要走。

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对于处于高速扩张时期的星巴克，相对于差异价格策略，执行统一价格策略对品牌形象的树立显然更具有战略意义。事实上，不光是价格，统一门店风格，统一饮品种类和口味，甚至是统一的家具样式，都有利于树立稳定、可信赖的品牌形象。

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对于市场和品牌都趋于成熟的肯德基，更看中的是单店盈利能力。从设备上说，肯德基的设备数量远多于星巴克，毕竟现代人类对于食物品种、口味、质地的要求是多于饮料的。更多设备也意味着更多的占地面积和更多的员工，如 @汪惟 所说，二者坪效和人效差别较大。为了提高毛利率，一些门店就采取了精简产品供应种类（实质上是精简了设备）、提高售价等手段。而星巴克则几乎不会为了毛利普遍采取这种措施，更多的是采取各种手段增加营业额，如商品售卖、糕点搭配、套餐销售等。

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此外，差异价格策略也一定程度上是利用了价格歧视，在车站机场这种相对封闭的渠道里，竞争对手不多，消费者不会为了一两块的差价而跑到离车/机场站更远的地方购买，买瓶水不也得多掏一两块嘛！而且，相比车站周围各种鱼龙混杂、卫生和质量未知的餐馆，多花几块钱换来一个环境安全、食品放心质量稳定的食品还是值得的。    总之，统一价格策略更有利于品牌形象的树立和企业管理，差异价格策略为品牌带来毛利增长，采取哪种策略取决于企业的运营状况和发展策略。